HOT ! Misono UX10 特注牛刀 25cm 鞘付き

中山戸前で刃付け済み。耐水ペーパーにて鏡面加工済み。扱いづらい品物のため、以下の説明が理解出来ない方の購入はおすすめしません。27cmの牛刀を、工房に加工してもらったものです。先端側の刃幅を落として筋引きのような形状にし、刃先を1cmほど落とし反りをつけ、刃渡は25cmほどにしています。肉抜きはしておらず、両刃だったものを少しずつ片刃にして和牛刀のようなものを目指している状態です。現在はおよそ8:2くらいになっています。切刃は15°、小刃は30°くらいで厚めにしてますが、研ぎは趣味の範囲ですので精度に関してはご容赦ください。柄も耐水ペーパーで磨いてあり、面取りをしているので丸みがあり持ちやすくなっています。牛刀の重みを残しつつ刃幅を減らして抜けを良くし、抑え型での引き切りがしやすいようになっています。また厚みもあるため、刃持ちも良いです。野菜をたくさんスライスするのに重宝します。。staub ストウブ ブレイザー ソテーパン ブラック 24cm。E93 未使用 WMF Perfect Plus 4.5L 圧力鍋　パーフェクト。［美品］ミートスライサー TBMS-250N。SIMAC　MAGNUM　アイスクリーマー／ジェラートマシン　動作確認済み。CRISTEL　クリステル　グラフィット　両手鍋　26cm　浅型鍋。AMC エイエムシー圧力鍋・両手鍋2 点セット。キャサリンホルム✳︎ケトル✳︎コーヒーポット。光一作《森本刃物》安来鋼白紙2号割込　本霞 和三徳 170 mm【紫檀丸柄】。和せいろセット　アルミ鍋付　山一製。【新品】Ocrasi せいろ 蒸し器 21cm O'MUSU オムス ブラック。堺孝行 中華包丁 No.6 別打225mm。新品未使用 ストウブ ココットラウンド シャロー グレー 26cm